Col Vetoraz ist die Spitze der Qualitätspyramide des Spumante Prosecco! Aus vielerlei Gründen: Es hebt sich aus dem Meer von Prosecco DOC ab, der im ganzen Nordosten produziert werden darf. Denn es ist eine der ausgezeichneten Sektkellereien des Prosecco Superiore DOCG-Anbaugebietes, das auf wenige Hügelkilometer begrenzt ist. Die Hügel von Valdobiaddene sind eine faszinierend schöne Gegend wie die des Barolo, des Chianti Classico oder der Weinorte entlang der Weinstraße in Südtirol.
Innerhalb des DOCG-Gebietes liegt Col Vetoraz in der hochwertigen Cartizze-Region, eine Mikrozone von nur 120 ha Rebfläche. Und eben auf der Spitze des Cartizze-Hügels, der für seine steilen Weinberge und ausgezeichnete Traubenqualität bekannt ist, thront die moderne Kellerei. Nirgends schmecken die Glera-Trauben (die früher Prosecco hießen) aromatischer und intensiver als hier. Nicht nur geografisch, sondern auch weintechnisch ist Col Vetoraz Spitze, denn Francesco Miotto - seine Familie bewirtschaftet seit 1838 Weinberge in Valdobbiadene - hat Col Vetoraz mit einem ausgeprägten Qualitätsanspruch im Jahre 1993 gegründet. 
Der Prozess der Sekterzeugung nach der Charmat bzw. Martinetti-Methode erfordert viel Fingerspitzengefühl und verlangt auf diesem Niveau Perfektion im Traubenanbau und Ausbau! Das schmecken sie im neuen DOCG Extra Brut und dem Klassiker DOCG Brut. Beide Spumante  sind ein Ausdruck des Kalk- und mineralienreichen Lehmbodens der Hügel von Col Vetoraz. Diese Spumante – keine schnöden Frizzante - beweisen allen Zweiflern, dass Spumante Prosecco DOCG das Terroir im Geschmack auzudrücken vermag! Col Vetoraz besticht durch Trinkfluss und Aromenintensität, die sich aus den herausragenden Lagen Santo Stefano und Cartizze speist.

Der Brut ist ein Klassiker! Und nur wenige nutzen dafür die einzigartigen Trauben der Cartizze-Hügel. Schon die Großväter wussten, dass die Sorte Glera (ehemals Prosecco) hier die intensivsten und aromenreichsten Trauben hervorbringt. Alle Weine von Col Vetoraz stammen übrigens aus der hoch gelegenen Gemeinde Valdobbiadene, zu der auch die Cartizze-Weinberge zählen, und werden in der entsprechenden Terroir-Flasche mit dem Valdobbiadene-Schriftzug am Flaschenboden abgefüllt. Das schafft Identität!
Was macht Col Vetoraz so besonders innerhalb des DOCG Spumante? Stichwort Lagenselektion! Die Trauben jedes Weinberges können separat gekeltert werden. Dadurch bewahrt man das Aromenpotential jeder einzelnen Lage und kann danach großartige Cuvées aus mehreren Weinbergslagen kreieren.
Beim Klassiker, dem DOCG Brut vereint sich die Mineralität mit einer intensiven Frucht, die ich assoziativ im gelb-grünen Farbspektrum einordne. Ganz allgemein sind die Superiore-Sekte aus Valdobiaddene saftiger und grünfruchtiger, säurebetonter und duftiger als in der tiefer gelegenen Weinbergen um Conegliano. Dort sind sie in der Regel körperreicher und gelbfruchtiger. 
Im Glas besticht der Spumante durch einen feinen, aromatischen und intensiven Duft. Am Gaumen ist er trocken und intensiv, eine cremige Perlage zeichnet ihn aus. Er zeigt sich ohne Ecken und Kanten, doch mit herausragendem Nachhall bei nur 11.5Vol% und 8g Restzucker. Allgemein sagt man dem Prosecco nach, dass er als Frischeprodukt so jung wie möglich getrunken werden soll, doch die besten Prosecchi aus Valdobbiadene schmecken noch nach 4-5 Jahren, aber warum so lange warten?
Die Superiore-Sekte aus den steilen Weinbergen um Valdobbiadene sind saftiger und grünfruchtiger, etwas säurebetonter und duften stärker nach weißen Blüten als die Spumante aus den tiefer gelegenen Weinbergen nahe Conegliano! Diese Aussage trifft auch für den Extra dry von Col Vetoraz zu. Und wie alle Ihre DOCG-Spumante füllen die Winzer auch den Extra Dry in der Terroir-Flasche mit dem Valdobbiadene-Schriftzug am Flaschenboden abgefüllt. Das schafft Identität! Und ist eine klare Abgrenzung zum Prosecco DOC!
Der Col Vetoraz Extra dry ist der fruchtigste Spumante im Sortiment, die Aromen der Glera-Traube mit ihrer Herkunft aus den Weinbergen rund um die Kellerei in Valdobbiadene sind in eine eingebundene Fruchtsüße eingewebt. Bei dieser Kategorie zeigt sich das ganze Können des Weinmachers und der Qualität der Trauben, denn das Produkt schmeckt fruchtig süß und nicht pappig süß! Col Vetoraz zählt eben auch in dieser Kategorie zur Spitze des Anbaugebietes und der ganzen Prosecco-Welt. Solche Höchstleistungen sind in der weitläufigen DOC Prosecco eher selten, also aufgepasst, zu was man greift!
Der Spumante besitzt eine feine Perlage und einen Duft nach weißen Blüten wie Akazie, Orangenblüten und dezent auch Rosenblätter. Seine Fruchtaromen changieren im gelb-grünen Farbspektrum mit Birne, Apfel und dezent auch weißer Pfirsich. Am Gaumen ist er harmonisch fruchtig und intensiv mit einem voluminösen Mundgefühl. Der Extra dry ist etwas körperreicher als der Brut und besitzt eine lange Verweildauer am Gaumen.

Die Neuigkeit ist der Col Vetoraz Extra Brut Q

Ich freue mich über die im DOCG-Gebiet neu eingeführte Kategorie Extra Brut mit max. 6 g Dosage, wie beim Champagner oder klassischen Sekt. Denn bei diesen Spumante steht eindeutig der mineralische Biss und der Terroirausdruck gegenüber der Frucht im Vordergrund. Die Kategorie verzeiht keine Fehler, weshalb nur perfekte Traubenpartien und Weinpartien für die Versektung ausgewählt werden können.
Wodurch hebt er sich ab? Stichwort Naturbelassene Weine: Die Spumante von Col Vetoraz werden nicht behandelt, nicht einmal geklärt, um so den reinen Geschmack der Traube und ihr einzigartiges Aroma zu erhalten. für Francesco Miotto ist es die Ernte mit der Hand auch eine Respektbezeugung gegenüber den Reben, nur sie garantiert die Unversehrtheit der Trauben für die Spumante-Erzeugung. 
Anmerkung: Eine maschinelle Ernte ist in den steilen Weinbergen gar nicht möglich!
Der DOCG Extra Brut Q ist ein staubtrockener Proscecco mit Biss, der das ganze Potenzial der Glera-Traube in Kombination mit den Lagen Cartizze und Santo Stefano in der Gemeinde im DOCG-Gebiet aufzeigt. Bis max. 6 g Dosage darf nach der gesetzlichen Vorschrift ein Extra-Brut haben, der Col Vetoraz Extra Brut Q hat gar keine Restsüße - strenggenommen ein Dosaggio Zero! Dennoch zeigt er sich ausgewogen, cremig in der Perlage und im Nachhall mit feiner Frucht und Duftigkeit der Stilistik Col Vetoraz in Santo Stefano und Cartizze.